上海冰箱腌肉方法

上海冰箱腌肉是一种地方特色小吃，在上海很流行，也很受欢迎。腌肉味道鲜美，易于保存，长期食用也不失营养，是许多人的最爱。下面我们就来详细介绍一下上海冰箱腌肉的*。
材料准备：
五花肉500克，白糖100克，盐80克，料酒50毫升，生抽40毫升，老抽40毫升，大蒜头10个，生姜2块，香叶4片，八角6个，干辣椒6个，花椒10克，料包1个。
调料的制作：
1、大蒜头切成瓣，生姜切小块备用。
2、香叶用开水焯一下，备用。
3、放入八角、干辣椒、花椒等香料备用。
4、调料包可以买现成的，也可以根据个人口味自己调制。
腌制过程：
1、将五花肉洗净晾干，然后将其横着切成约2-3厘米的宽度，再切成约5-6厘米的条状。
2、将切好的五花肉均匀的摆放在容器中。
3、加入适量的盐和白糖，大概是原材料重量的1/6-1/5。
4、加入适量的料酒、生抽、老抽，调料包以及事先准备好的大蒜、姜、香叶、八角、干辣椒、花椒等香料。
5、将盖子盖好，放入冰箱腌渍约7天，每天翻一次，保持均匀浸泡。
6、7天后，取出腌好的五花肉，用清水洗净，然后沥干水分，晾干。
7、然后将五花肉切成薄片，并在热锅中煎烤至金黄。
腌制时间、配料等都可以根据个人口味进行调整，总之，只要注意卫生和卫生工具的消毒，制作上海冰箱腌肉就是件轻松愉快的事情。


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