发面放冰箱酸味大咋办

如果发现放冰箱的面发起来有酸味，这可能是由于酵母菌在发酵过程中产生的酸味物质。这种情况可能会导致面团变得稀烂，不易操作，并且在烘焙时可能会导致面饼变硬。
但是如果你仍然想要使用这个面团来烘焙面包或者其他的烘焙食品，你可以采取以下的步骤来处理酸味：
1. 面团中添加碱性物质：面团中添加少量的碱性物质，如小苏打或苏打水，可以中和面团中的酸味，减轻面团酸味的影响。但是要注意，不要添加太多的碱性物质，否则会影响口感，并可能导致面团过气。
2. 改变面团发酵方式：如果你发现面团发酵的方式是导致酸味的根本原因，那么你可以尝试改变面团发酵的方式。比如可以调整发酵时间或者温度，或者添加适当的葡萄糖等营养物质来促进面团发酵，从而减轻酸味的影响。
3. 更换新面团：最简单的做法是将酸味的面团丢掉，重新制作新的面团。这样虽然比较浪费，但是可以保证制作出的烘焙食品的质量和口感。
综上所述，如果你发现放冰箱的面团有酸味，不要担心，你可以通过以上的几种方法把酸味降低或去除，从而制作出美味的面包和烘焙食品。


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