煮肉为什么不用冰箱保存

煮肉和生肉在保存上有很大的不同。一般来说，生肉须要在低温下存储，以减少细菌、霉菌等微生物的滋生和生长，延长肉类的保质期。而煮肉则不同，因为煮肉在经过高温加热之后，细菌和霉菌等微生物已经*死，所以无需冷藏保管。
同时，煮肉经过加热之后，肉类中的水分也得到大量的挥发，肉质变得非常干燥，从而减少了细菌繁殖的条件，使得煮肉在常温下存储时也不会很快变质。
当然，如果煮的肉类里加入了調料、调味料等并且油脂较多时，那么当面对剩餘的肉类时，为了保持其新鲜度，最好还是将其放在冰箱里保存。
总之，煮肉不用放冰箱是因为经过高温加热来杀菌，减少水分从而限制细菌滋生。因此，如果煮好的肉类新鲜，不用经过太长时间保存，就无需放入冰箱中，以免影响口感。


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